Концепция

Name: Manul
Address: улица Охотный Ряд, 2, Москва, Московская область, 103265, RU
Telephone: +7 499 283 75 84
Price range: $$$

Стираем грань между модным и настоящим через подлинный вкус и преемственность. Гастрономический культурный код в интерьерах «без фильтров»

О ресторане manul

ПРЕМИУМ-РЕСТОРАН КУХНИ НАРОДОВ СИБИРИ В ЦЕНТРЕ МОСКВЫ

Восстановленные рецепты, дичь и таежные дикоросы, сезонное меню и специалитеты, натуральные материалы и жар живого огня мгновенно погружают в атмосферу сибирской самобытности

Наша миссия

НАША СИЛА — В УВАЖЕНИИ К НАСЛЕДИЮ. ТАК РОДИЛАСЬ ИДЕЯ СОЗДАТЬ РЕСТОРАН, ПОСВЯЩЕННЫЙ МНОГОГОЛОСОЙ СИБИРИ, В ЦЕНТРЕ КРОСС-КУЛЬТУРНОГО МЕГАПОЛИСА

НАШИ ГАСТРОНОМИЧЕСКИЕ ПРАВИЛА

Натуральность, сезонность и традиции

Натуральность

Только выращенные в естественной среде и заготовленные в соответствии с природными ритмами продукты способны передать неповторимый вкус блюд кухни региона

Сезонность

Климат и просторы сибирской земли позволяют подчеркнуть гастрономические нюансы каждого времени года

Вкус

При всем многообразии сибирского стола даже в самых сложных блюдах отчетливо слышна партия каждого ингредиента

Локальные продукты

Настоящие фанаты своего дела — сибирские фермеры, охотники и рыболовы — наша главная находка и залог аутентичного меню

Рациональность

Мы следуем традициям предков с их бережным отношением к дарам природы и многообразием способов приготовления продукта

Трансформация

Современные технологии на страже традиций и авторское прочтение старинных рецептов способны донести кулинарные особенности самых удаленных уголков региона в сердце столицы

Техники

Восстановленные рецепты и тщательно изученные кулинарные техники раскрывают вкус локальных продуктов во всей полноте. Аутентичные ингредиенты нужно уметь приготовить

Единение

Обращение к опыту охотников, рыболов и собирателей, поставки местных фермерских хозяйств и гастрономическая археология знакомят жителя мегаполиса с кулинарным наследием Севера

Археологи и просветители

Воссозданная культура и традиции в каждом
блюде на вашем столе

Вкус — это главное. Используем дикие и фермерские продукты, выращенные в локальной среде. Для достижения качества мы отбираем лучших охотников и фермеров Сибири

Вкус — это главное. Используем дикие и фермерские продукты выращенные в локальной среде. Для достижения качества мы отбираем лучших охотников и фермеров Сибири.

Мы хотим дать людям природу вкуса. Люди забывают настоящий вкус продуктов и не могут его попробовать. Для этого мы организовываем экспедиции и погружаемся в жизнь охотников, собирателей и фермеров.