Мы объединили сибирские традиции
и технологии высокой кухни в новом ресторане в самом сердце Москвы.
Мы объединили сибирские
традиции и технологии высокой кухни в новом ресторане
Кухня MANUL — уникальное собрание гастрономических особенностей региона при содействии местных фермеров, охотников и рыболовов. Вместе мы выбираем лучшее, чтобы воссоздать вкус сибирского застолья, не покидая Москвы
Сибирские пельмени из говядины
Сибирская строганина из муксуна со специями
Перепел с соусом из квашеной сливы
Cогажа
Cосвинская сельдь с ржаными чипсами
Осетрина с кореньями и соусом из игристого
Нельма копченая с кедровой кашей и соусом из черемши
Филе сига
Черемуховый торт
Рыбный пирог с соусом из одуванчиков
Запеченный мини-картофель с кострища
Сибирские пельмени из говядины
Сибирская строганина из муксуна со специями
Перепел с соусом из квашеной сливы
Cогажа
Cосвинская сельдь с ржаными чипсами
Осетрина с кореньями и соусом из игристого
Нельма копченая с кедровой кашей и соусом из черемши
Филе сига
Черемуховый торт
Рыбный пирог с соусом из одуванчиков
Запеченный мини-картофель с кострища
в Аутентичную атмосферу пира
в Аутентичную атмосферу
Специальное меню действительно два дня. За музыкальное сопровождение отвечают приглашенные артисты:
04.10 – DJ RUS
05.10 – BlasianSalta
Меню:
– Черная икра с пеной из бриоша
– Равиоли из кольраби с судаком
– Лепешка с нельмой и солеными лимонами
– Голубцы из осетра
– Филе осетрины с раками и цветной капустой
Иван Руппель и Иван Баранахин из Silencio удивят сочетаниями сибирских вкусов: коктейль «Полынь – Иссоп» сочетает свежие травы с ягодами и хвойными нотами, а «Тундра» — морошку и ваниль с копченой лавандовой пеной. Иван Мамутов из «Медных труб» предложит джины с поволжскими нотами: «Калинов Мост» на джине Grey Shine с кислинкой клюквы и перцами, и «Дятловы горы» с многослойными травяными оттенками.
Шеф-бармен MANUL Максим Ардатов создаёт коктейли с сибирскими ароматами: «Ак Марал» с джином и кордиалом из чубушника, и «Мюри» с алтайским джином, ликером из зеленого яблока и кордиалом из еловых верхушек.
21 сентября Кирилл Алешин и Андрей Суравов из Ginstitute предложат «Сибирский сосновый эликсир» с ярким вкусом сосновых шишек и «Брусника-саган дайля» с горечью чая саган-дайля и ягодами. Руслан Мингазов и Азамат Раев из Omela представят «ЭШИЛ» с джином на инжирных листьях и кокосовым ликером, а «ЭМ» с дымным виски и лимонным курдом станет отличным дижестивом.
20 сентября
Иван Баранахин, Иван Руппель / Бар Silencio
Тундра — 1000 р.
Морошка, ваниль, [ЛЬЮ] Черника-Каванда, копченая пена
Полынь - Иссоп — 1000 р.
Сосновые почки, [ЛЬЮ] Алоэ-Полынь, вермут, иссоп
Иван Мамутов / Бар Медные трубы
Калинов мост — 1000 р.
Джин Grey Shine, лимонад из клюквы, душистый и розовый перец, мята
Дятловы горы — 1000 р.
Джин Grey Shine, купаж вермутов, сироп из зверобоя, чабреца и мать-и-мачехи
Максим Ардатов / MANUL
Ак Марал — 1000 р.
Джин, кордиал из чубушника, яблочные пузырьки
Мюри — 1000 р.
Алтайский джин, ликер из зеленого яблока, кордиал из еловых верхушек с зеленым пихтовым маслом
21 сентября
Кирилл Алешин, Андрей Суравов / Бар Ginstitute
Брусника-саган дайля негрони — 1000 р.
Джин Gintl Clover Club, саган-дайля, красный вермут, брусника, биттер
Сибирский сосновый эликсир — 1000 р.
Джин Premium Dry, ассамбляж хересов, кордиал из сосновых шишек
Руслан Мингазов и Азамат Раев / Бар Omela
ЭМ — 1000 р.
Скотч виски, лимонный курд, кордиал имбирный, гималайский перец, дымный островной виски
Эшил — 1000 р.
Джин на инжирных листьях, кордиал АИЛ лайм-кокос, кокосовый ликер, херес фино, сухой вермут, биттер Саман Луми, уксус из зеленого абсента
Стоит отметить десерт, вкус которого запомнится надолго – кремовый лимонный курд с нотами жженого цитруса, обрамленный ореховым крамблом и сахарной ватой.
Меню:
● Тартар из ягненка с вялеными томатами и муссом из черемши
● Лепешка с томленой бараниной
● Лопатка барашка с соусом из черемши и фаршированным перцем рамиро
● Каре ягненка с баклажаном на гриле с соусом из орехов и чили
● «Лимонный курд» с жженым лимоном, крамбл из фундука и сахарной ваты
посетителям и новым гостям
Свяжитесь с нами, чтобы забронировать стол, заказать доставку или узнать подробнее о ресторане.
Работаем: пн-чт с 12:00 до 00:00, пт и сб с 12:00 до 02:00, вс с 12:00 до 00:00.