Премиум-ресторан авторской кухни — MANUL*

28 мая MANUL празднует день рождения большим дружеским ужином. В этот вечер на одной кухне встретятся два шефа: Виктор Шайдецкий и Михаил Михайлов из ресторана **SADKO**. Лучший способ отметить праздник — показать, какой разной, глубокой и удивительной может быть гастрономия Сибири.

Будет вкусно, атмосферно и по-настоящему тепло. В этот вечер гостей ждёт специальное меню от двух ресторанов.

Меню SADKO

— Корзинки с магаданской креветкой, чёрным чесноком и желе из заливного с хреном
— Чавыча в соусе из молодой черемши с халапеньо и хрустами из каракатицы
— Ребро быка в стиле «Чафан» с кремом из моркови по-корейски и хрустящим топинамбуром
— Бородинский татен с сибирскими ягодами и мороженым из халвы

Меню MANUL

— Пате из дичи с мозговой костью
— «Гречка по-купечески»
— Пельмени с осетриной по-строгановски
— «Баранка с маком»

Ждём вас на празднике MANUL
Количество мест ограничено — рекомендуем бронировать заранее.

​​Пасха — время светлых традиций и семейных встреч

Эти встречи невозможно представить без главного символа праздника — кулича. В MANUL мы объединили русские традиции и итальянскую технику панеттоне, чтобы добиться идеальной воздушной текстуры

Вяленая груша и клюква внутри, сверху — шапка из таежного меда, кедровых орехов и сосновых шишек

Мы вкладываем душу в каждое изделие, поэтому готовим небольшое количество куличей, чтобы сохранить исключительное качество и внимание к деталям

Стоимость: 3 500 рублей / 260 г

Пусть ваша Пасха будет наполнена теплом и истинным вкусом праздника

Онлайн-предзаказ открыт до 9.04

Забрать в ресторане или оформить доставку можно с 8.04 по 12.04

Свяжитесь с нами по телефону, в мессенджерах или закажите звонок

Цветы и конфеты

То, чем должна быть окружена каждая девушка 8 марта и каждый день после. Мы уже готовим вкусный комплимент для виновниц праздника — красивый как и вы

В подарок каждой гостье приготовили конфету с жидким центром. Внутри чай каркаде с клюквой, брусникой и розой

Этот прекрасный весенний праздник нужно встретить по-особенному

В MANUL он точно станет таким

Бывает и ничем не уступает. Кухня народов Сибири богата всем, что может дать щедрая земля: ароматные травы, сочные корнеплоды, свежие овощи, таежные ягоды

Мы собрали эти дары природы и адаптировали традиционные блюда под постное меню. Они обрели новые акценты, сохранив глубину и характер:

• Холодная закуска — маринованные корнеплоды с кремом из баклажанов
• Горячая закуска — шашлык из капусты
• Суп – рассольник с жареными огурцами и перловкой с груздями
• Основное блюдо — выдержанная свекла с хумусом из кедрового ореха и кедровой ягодой
• Десерт — печеное яблоко

Постное меню в MANUL — это возможность увидеть сибирскую кухню с новой стороны.

Приходите за открытиями

Всю неделю угощаем гостей блинами с черной икрой.

Говорят, чем больше съешь –тем быстрее закончится зима.

Проверим?

19 февраля в 19:00 MANUL открывает серию ужинов с приглашёнными шефами. Старт — дуэт Виктора Шайдетского и Акбархона Кодирова из хабаровского ресторана «Амур».

«Амур» — один из главных кулинарных голосов Дальнего Востока. Уже четырнадцать лет команда проекта формирует современную дальневосточную кухню, соединяя локальные продукты, аутентичные вкусы и высокий уровень сервиса.

Акбархон Кодиров — один из самых заметных шефов региона, входящий в ТОП-5 лучших поваров Дальнего Востока.

В меню от «Амура»: ауха, бутерброд с муксуном горячего копчения и папоротником на молочном хлебе Хоккайдо, питивье с трубачом и белыми грибами, ягоды тайги с папоротником, грибами и орехом.

В меню от MANUL: сугудай из гребешка с кедровым молоком, жареный тофу с лесными грибами и сметаной кимчи, пульгоги из оленя со свекольным BBQ и мангольдом, айва в вине с восточными специями.

Время открывать новые вкусовые маршруты.

Бронируйте заранее.

Сюда приезжали за золотом, пушниной и удачей — и оставались, потому что земля щедрая

Если уж ставить стол, то такой, чтобы ломился

Так жил зажиточный сибиряк — в изобилии, дарованном природой

Ел то, что давала тайга и реки: строганину, икру, лесные грибы, дикие ягоды и дичь. Гостей встречал широко, чтобы никто не ушел голодным. Богатство здесь измерялось не деньгами, а изобилием на столе

Мы вдохновились этой традицией и создали сет «Сибирское застолье»:

Холодная подача:

— строганина из чира — 500 г

— черная икра — 1 кг

— соленые грибы — 300 г

— ассорти солений (квашеная капуста с яблоками, бочковые томаты, маринованные томаты, малосольные огурцы, огурцы в яблочно-гвоздичном рассоле, стрелки черемши, ферментированная морковь и моченая ягода) — 400 г

— закуска из земляной груши — 4 шт

— тартар из оленя — 4 шт

— закуска из редьки — 4 шт

— филе тугуна соленого — 4 шт

Горячая подача:

— утиная грудка — 400 г

— печеный муксун — целый

Водка MAMONT IVORY — 700 мл

Цена — 105 000р

Большой стол, две подачи и все, что дала Сибирь

с 1 января в MANUL

Помните, как было в детстве? Проще и вкуснее

Мы в MANUL скучаем по тем временам, поэтому создали сет десертов «Чаепитие у бабушки», который напоминает о тех беззаботных днях, когда главной проблемой было успеть домой к девяти

Каждый десерт —страница из альбома воспоминаний:
• Орешек со сгущенкой — тот самый с густым кремом
• Гренка в молоке с сахаром — любимый завтрак
• Пирожок с вишней и малиной — свежие ягоды, как будто только с огорода
• Ватрушка с творогом, в которой много сладкой начинки
• Печенье с маслом — хрустящее «Юбилейное» со сладко-соленым сливочным маслом
• Шоколадная колбаса — как раньше на праздниках
• Сибирский грильяж — наш фирменный вариант классической сладости
• Ложка карамельная — целая ложка из жженого сахара

Такие простые, но такие любимые вкусы — уже в меню MANUL

Приходите на чаепитие как у бабушки, где по-теплому хорошо и уютно

Чем занять вечер четверга? 11 декабря в 19:00 Sibiryaki x MANUL

Открытия рождаются там, где встречаются глубокая память и смелая мысль

Шеф ресторана Sibiryaki Алексей Кущенко воссоздает в своих блюдах дух купеческой Сибири и тепло большого семейного стола

11 декабря вместе с бренд-шефом MANUL Виктором Шайдецким они проведут совместный ужин, где прошлое и будущее ведут диалог на одном столе

Нежная панна-котта из домашнего сыра и чебуречки с северной рыбой, обожженная оленина с кофейной брусникой и тартар из оленя с копченой свеклой, юкола из чавычи с кедровой сметаной и нельма в ореховом соусе, десерт «Уголь» с копченой грушей и «холодное» из кефира с карамелью

Количество мест ограничено. Бронируйте стол заранее