Афиша мероприятий 2025 - События MANUL

Сюда приезжали за золотом, пушниной и удачей — и оставались, потому что земля щедрая

Если уж ставить стол, то такой, чтобы ломился

Так жил зажиточный сибиряк — в изобилии, дарованном природой

Ел то, что давала тайга и реки: строганину, икру, лесные грибы, дикие ягоды и дичь. Гостей встречал широко, чтобы никто не ушел голодным. Богатство здесь измерялось не деньгами, а изобилием на столе

Мы вдохновились этой традицией и создали сет «Сибирское застолье»:

Холодная подача:

— строганина из чира — 500 г

— черная икра — 1 кг

— соленые грибы — 300 г

— ассорти солений (квашеная капуста с яблоками, бочковые томаты, маринованные томаты, малосольные огурцы, огурцы в яблочно-гвоздичном рассоле, стрелки черемши, ферментированная морковь и моченая ягода) — 400 г

— закуска из земляной груши — 4 шт

— тартар из оленя — 4 шт

— закуска из редьки — 4 шт

— филе тугуна соленого — 4 шт

Горячая подача:

— утиная грудка — 400 г

— печеный муксун — целый

Водка MAMONT IVORY — 700 мл

Цена — 95 000р

Большой стол, две подачи и все, что дала Сибирь

с 1 января в MANUL

Помните, как было в детстве? Проще и вкуснее

Мы в MANUL скучаем по тем временам, поэтому создали сет десертов «Чаепитие у бабушки», который напоминает о тех беззаботных днях, когда главной проблемой было успеть домой к девяти

Каждый десерт —страница из альбома воспоминаний:
• Орешек со сгущенкой — тот самый с густым кремом
• Гренка в молоке с сахаром — любимый завтрак
• Пирожок с вишней и малиной — свежие ягоды, как будто только с огорода
• Ватрушка с творогом, в которой много сладкой начинки
• Печенье с маслом — хрустящее «Юбилейное» со сладко-соленым сливочным маслом
• Шоколадная колбаса — как раньше на праздниках
• Сибирский грильяж — наш фирменный вариант классической сладости
• Ложка карамельная — целая ложка из жженого сахара

Такие простые, но такие любимые вкусы — уже в меню MANUL

Приходите на чаепитие как у бабушки, где по-теплому хорошо и уютно

Чем занять вечер четверга? 11 декабря в 19:00 Sibiryaki x MANUL

Открытия рождаются там, где встречаются глубокая память и смелая мысль

Шеф ресторана Sibiryaki Алексей Кущенко воссоздает в своих блюдах дух купеческой Сибири и тепло большого семейного стола

11 декабря вместе с бренд-шефом MANUL Виктором Шайдецким они проведут совместный ужин, где прошлое и будущее ведут диалог на одном столе

Нежная панна-котта из домашнего сыра и чебуречки с северной рыбой, обожженная оленина с кофейной брусникой и тартар из оленя с копченой свеклой, юкола из чавычи с кедровой сметаной и нельма в ореховом соусе, десерт «Уголь» с копченой грушей и «холодное» из кефира с карамелью

Количество мест ограничено. Бронируйте стол заранее

Оттуда, где Байкал сливается с небом, где тайга не знает хода времени, а в долинах Иды и Осы живут древние легенды — к нам едет Kurbatov

23 октября шеф флагманского ресторана RODINA Grand Hotel & SPA Irkutsk 5* Павел Иволга в гостях у Виктора Шайдецкого продолжат цикл ужинов «Диалог культур»

В меню вечера:

• Сугудай из байкальского омуля с икрой
• Винегрет с мороженым из квашеной и печёной капусты
• Пате из омуля горячего копчения и форели
• Сибирская лепёшка с красной рыбой, юколой и лимонным соусом
• Домашняя лапша с талганом и костным мозгом
• Стейк из северного марала с черносливом и брусникой
• Черёмуховый брауни с кремом «Варёнка»
• Черёмуховый торт с ликёром из таёжных трав

На ужине в MANUL их впервые можно будет попробовать в Москве

Бронируйте заранее, места ограничены

Какая на вкус Камчатка и Чукотка?

В ней — дикое мясо, вяленая рыба и северные ягоды.

Первозданные виды вулканов, ледников и зарослей кедрового стланика вдохновляют и уходят корнями в традиции народов Севера. В них — мистическое начало и бесконечное уважение к природе.

С 26 сентября по 5 октября MANUL открывает этот загадочный мир на неделе кухни Чукчей и Коряков.

Каждый гость, заказавший блюдо в этот период и зарегистрировавшийся в системе лояльности, становится участником розыгрыша подарков — 3 ужина в MANUL на суммы: 50 000₽, 30 000₽ и 20 000₽ . Итоги подведём 4 октября.

Вечера в MANUL — это впечатления, которые остаются с вами.

Количество мест ограничено — бронируйте заранее.

Диалог культур: ненецкой и сибирской

18 сентября в 19:00 ресторан MANUL приглашает на уникальный гастрономический вечер, где встречаются северные традиции и современная кухня.

Шеф ресторана-музея «ТиманЪ» Пётр Хмеленко, опытный кулинар, познававший арктическую гастрономию от Москвы до Севера, вместе с бренд-шефом MANUL Виктором Шайдецким откроют для москвичей ненецкую кухню.

Меню вечера:

• Сугудай из чира и тартар из говядины
• Запечённые мозговые кости оленя и алтайские крокеты с черемшой
• Каре из оленя и форель, приготовленная на открытом огне
• На сладкое — десерты «Полярная ночь» и «Белый мед»

Особенный ужин, который подарит настоящие горячие эмоции и незабываемые вкусы Севера

Количество мест ограничено — рекомендуем забронировать заранее

С 2 по 7 сентября в рамках благотворительной акции — специальный сет из популярных позиций меню

Поддерживаем фонд «Антон тут рядом», где тысячи семей, воспитывающих детей с аутизмом, смогут получать помощь ежегодно

Оплата сета будет проходить не через ресторан, а напрямую в фонд

C MANUL делать добрые дела еще приятнее

Синий цвет — самый редкий в природе
В MANUL мы воплотили его в блюдах и напитках в рамках гастро-фестиваля от The Blueprint

С 22 августа по 22 сентября вас ждут:
• Форель «Джин-тоник» — маринад на сибирском джине с тоником и травами.
• Пельмени с налимом и спирулиной — аквамариновое тесто, масла и травяные настои.
• Мороженое с анчаном — пряные травы и кисло-сладкие сибирские ягоды.
• Лимонад Чубушник / Полынь / Спирулина — искристый напиток с жасминовыми нотами и аквамариновым оттенком.

Мы нашли редкие синие оттенки в природных ингредиентах — спирулине и анчане. Они придают сету яркую визуальную концепцию, а вкус остаётся локальным — благодаря ягодам и травам Сибири.

Продлите лето вместе с MANUL

В рамках фестиваля Тайгастро к нам на диалог культур приезжает ресторан-музей «Чум»

Здесь блюда — отражение северной природы во всем ее многообразии

Шеф ресторана «Чум» Наталья Трапезникова и бренд-шеф ресторана MANUL Виктор Шайдецкий удивят суровостью строганины из муксуна и заливным из бычьих хвостов, поразят тартаром из оленины и запеченными с лесными грибами кундюмами, насытят мясом косули и пирогом егеря. И, напоследок, усладят кедровой шишкой с сиропом из шиповника и черемуховым блинным тортом

14 августа состоится ужин, который стоит того, чтобы его посетить

Цель Тайгастро 2025 — показать наследие региональных кухонь и народов через локальные ингредиенты, забытые рецепты

С 1 по 20 августа можно будет попробовать крем-суп из папоротника, алтайский шашлык тиштеген эт и якутский десерт курчэх. А также насладиться лимонадом Полынь-Абрикос-Саган-Дайля и коктейлем Алтан

Идеальная погода, чтобы насладиться блюдами на летней веранде в MANUL